giovedì, 18 ottobre 2018
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Sushi vegano

Sushi vegano

Variante con melone e zucchine in sostituzione dell’alga nori

Ingredienti per 4 persone:

400g riso (varietà a chicco corto)
6 cucchiai di umeboshi
2 cucchiai di zucchero
4 zucchine
 2 limoni
2 cucchiai di alga dulse in fiocchi
melone
salsa di soia e wasabi (per intingere i rotolini)

Procedimento

Mondare la zucchine e tagliarle a fettine sottili, preferibilmente con un pelapatate, disporle su un vassoio e irrorarle con il succo dei limoni. Lasciarle così a macerare per almeno un’ora.
Nel frattempo, preparare il riso lasciandolo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Quindi lavarlo ripetutamente finchè l’acqua non risulterà limpida. Trasferirlo in una pentola e aggiungere acqua in modo che superi il livello del riso di un dito. Cuocere con un coperchio per 10 minuti dal bollore o finchè non verrà assorbita tutta l’acqua.
Versare il riso cotto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
Procedere al condimento del riso con l’umeboshi, lo zucchero (precedentemente fatti scaldare insieme in un pentolino) e l’alga dulse. Lasciar raffreddare per circa 30 minuti.
Per l’assemblaggio dei rotolini creare delle polpettine cilindriche con il riso, avvolgerle con le fettine di zucchina e guarnirle con un pezzetto di melone.