sabato, 17 novembre 2018
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Moussaka (versione vegan del tipico piatto greco)

Moussaka vegan

Ingredienti (per 4 persone):

2 melanzane
cipolla
sedano
1 carota
100g seitan tritato o tagliato a dadini (sostituibile con piselli e/o lenticchie)
1/2 l passata di pomodoro
1 bicchiere d’acqua
olio evo
olio di semi di arachide
2 patate
besciamella vegetale
sale
pepe
miso e/o formaggio grattugiato vegetale

Procedimento

Mondare le melanzane e tagliarle a fette dello spessore di circa 1 cm. Adagiarle in una teglia rivestita di carta da forno, cuocerle a 180° per 10-15 minuti e salare.
Far soffriggere sedano, carota e cipolla tritati in 2-3 cucchiai d’olio evo in una pentola. Aggiungere il seitan (o lenticchie e piselli) e farlo rosolare. Salare e aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua. Cuocere a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale.
 Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili e saltarle o friggerle per pochi secondi in olio evo o di semi.
 A questo punto, salare e pepare le patate e creare il primo strato della moussaka con queste.
 
Proseguire con uno strato di melanzane , con il ragù di seitan (o di piselli e/o lenticchie) e un altro strato di melanzane.
 
Coprire con la besciamella e cospargere di miso e/o formaggio grattugiato vegetale.

 

 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.