giovedì, 19 luglio 2018
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Sacher veg

Sacher torte vegana

Ingredienti (per uno stampo di 20-24 cm):

75g cioccolato fondente
1 cucchiaio raso di farina di ceci
1 cucchiaio raso di fecola di patate
70ml acqua
50g margarina
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bustina di lievito per dolci
80g zucchero
150ml latte d’avena (o altro vegetale)
200g farina 00
150g confettura di albicocche
margarina e farina per lo stampo

Per la ganache (glassatura):

250ml panna vegetale liquida (di cocco o soia)
380g cioccolato fondente

Per decorare:

panna montata vegetale

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170°.
Scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente e la margarina a pezzetti, mescolando con un cucchiaio di legno finchè il cioccolato non sarà completamente fuso.
In una ciotola unire l’acqua, la farina di ceci e la fecola di patate. Mescolando con una frusta, aggiungere il latte e il cioccolato fuso con la margarina.
Continuando a mescolare, unire la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 170° per 30-40 minuti.
Quindi, sfornare la torta e farla raffreddare. Tagliarla a metà in modo da ottenere due dischi.
Con una spatola, stendere uno strato di confettura di albicocche sul primo disco e chiudere con il secondo. Quindi, spalmare la confettura su tutta la superficie della torta.

 

Per preparare la ganache, versare la panna vegetale in un pentolino e portarla ad ebollizione, poi aggiungere il cioccolato fondente. Mescolare con un cucchiaio di legno finché il cioccolato non si sarà sciolto e amalgamato con la panna.
Ricoprire la torta con la ganache e metterla in frigorifero per 30 minuti per far solidificare la glassa.
Accompagnare con panna montata e servire.