sabato, 22 settembre 2018
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Pasta al forno con broccoli e tempeh

Pasta al forno con broccoli e tempeh

Ingredienti per 4 persone:

320g di rigatoni (o altro tipo di pasta)
formaggi vegetali a piacere
100g broccoli
1 spicchio d’aglio
100g tempeh
1/2 cipolla
salsa di soia
zenzero
olio extravergine d’oliva
sale
besciamella vegetale
miso di riso o formaggio grattugiato vegetale

Procedimento

Per i broccoli

Far soffriggere l’aglio in 2 cucchiai d’olio evo. Aggiungere i broccoli e 2 cucchiai d’acqua. Cuocere per 4 minuti con il coperchio, quindi toglierlo e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere sale e mettere da parte.

Per il tempeh

Far soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d’olio evo. Aggiungere il tempeh tagliato a dadini e farlo rosolare. Aggiungere zenzero macinato e salsa di soia a piacere, poca acqua se necessario, cuocere per altri 2 minuti e mettere da parte.

 

A questo punto, cuocere la pasta in acqua bollente salata per qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione, scolarla e metterla in una ciotola capiente. Aggiungere i formaggi (ad es. mozzarella e stracchino vegetali), i broccoli, il tempeh e mescolare.
 
Trasferire la pasta così condita in una pirofila precedentemente cosparsa di noci di margarina. Ricoprire con la besciamella e cospargere di miso o formaggio grattugiato vegetale.
Ultimare la cottura in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.